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清雅味美,营养丰富的清炖排骨冬瓜,细腻口感让你回味无穷!
家传美食清雅味美
清炖排骨,是一道美味佳肴,是山东小吃,烹饪方法主要有三种,一种是葱烧排骨,另一种是小炒。
食材明细
猪小排350克、蒜末1小勺、香葱1小段、香菜少许、生抽2勺、盐1勺、味精1/3勺、料酒1勺、糖1勺、蚝油1勺。
做法步骤
1、排骨剁成小段,入凉水锅中大火煮开,将排骨捞出洗净。
2、锅中放入清水,下入排骨、料酒、生抽、糖、香葱段、蒜末,大火烧开,撇去浮沫,转中火炖煮30分钟。
3、冬瓜切成厚片,将葱切成小段,香菜切成小段。
4、冬瓜炖煮至软烂,汤汁收浓。
5、加入少许盐、味精、蚝油调味,关火,撒上香菜段即可。
小窍门
如果冬瓜炖煮的时间不够,可以在冬瓜炖煮之前,将冬瓜片和排骨一起放入锅中,让排骨的味道和营养充分的融合在一起,让排骨的味道和营养充分融合,这样炖出来的冬瓜不仅味道鲜美,而且营养价值更高。
做法二
1、排骨洗净,用沸水煮5分钟,捞出冲净待用。
2、姜切片,蒜剁碎,葱切花。
3、锅内倒入少许油,放入冰糖炒至融化。
4、倒入排骨翻炒,使排骨上色。
5、倒入老抽、生抽和料酒,翻炒上色。
6、倒入热水,没过排骨。
7、放入姜片和大葱,大火烧开。
8、倒入八角、桂皮、香叶和花椒。
9、大火烧开后,转小火,加盖炖煮20分钟。
10、汤汁变少时,加盐调味,再炖煮。
11、至排骨软烂时,大火收汁。
12、关火后撒上葱花。
