热干面美味绝伦，尝鲜独家秘诀大公开！如何做出口感劲道的热干面？

热干面美味绝伦,尝鲜独家秘诀大公开!如何做出口感劲道的热干面?

第一步:面粉中加入适量的盐和酵母粉,然后加入温水,搅拌成絮状,再揉成面团,最好用保鲜膜包裹住,这样会很均匀,让面皮也更筋道。

第二步:面团盖上盖子,放温暖处发酵到两倍大,就可以了,用手指轻轻一压就会出很多汁液,这个时候可以加入适量的食用油,继续揉匀,把面团揉成一个个小圆球,盖上保鲜膜放温暖处发酵,发酵到两倍大,这是发酵完成的面团。

第三步:面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,把每个小剂子搓成直径2厘米左右的细长面条,面条也不用太细,这样会让水分更多,煮熟后,会很有韧劲,吃起来口感更好。

第四步:油锅烧热,把辣椒面放入锅内,翻炒,辣椒油本身也有油份,所以炒制的时候不用再加食用油。

第五步:待辣椒油变成微黄色,就可以加入适量的辣椒面,翻炒均匀后,加入适量的盐和味精,然后搅拌均匀。

第六步:锅里的油要多,油热后,把刚刚做好的辣椒油倒入锅内,一直翻炒到辣椒面颜色变深,可以用筷子戳一戳辣椒油,如果能扎入筷子,说明辣椒油已经炒制完成。

第七步:炒制好的辣椒油,可以盛盘,直接喝,也可以配一些白粥或者馒头,都非常美味。

辣椒油做法一

材料:辣椒油,红油,芝麻,白糖,盐

做法

1.辣椒洗干净后,晾干,然后将其切成两半,用刀切成丁。

2.放入搅拌机中打碎。

3.放入碗中,加入适量的盐和白糖,搅拌均匀。

4.锅烧热,放适量油,油烧到六成热的时候,将辣椒放入锅里,炒制变色。

5.将辣椒碎盛出,加入适量的白糖,炒出香味。

6.放入少许芝麻,炒制片刻,最后放入少许的味精,炒制均匀即可。

辣椒油做法二

材料:辣椒,白糖,盐,鸡精,生抽,醋

1.先将辣椒洗干净,晾干水分,然后将其切成丁状。

2.放盐,生抽,醋,白糖和鸡精,搅拌均匀后,放入锅中,翻炒即可。