烹调秘笈：打造美味又营养的鸡汤，揭秘最佳调料选择！

烹调秘笈:打造美味又营养的鸡汤,揭秘最佳调料选择!

鱼头炖鱼头

原料:新鱼头1个,大葱1根,生姜1块,料酒1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,盐适量,鸡精适量。

做法:鱼头收拾干净后,取出鱼头切去鱼骨。锅中加适量清水,烧开后放入鱼头、姜片和大葱段。水开后把鱼头用中火煮10分钟,煮到鱼头的颜色变白即可捞出。将鱼头洗净后,切成大块。锅中放少许油,将葱段姜片下锅爆香后,放入鱼头,放入料酒、白胡椒粉,加入少许生抽和少许清水。盖上锅盖,用小火慢炖20分钟左右。

7、汤快收干时放入盐、鸡精,即可出锅。

银鱼炖甲鱼

原料:甲鱼1只,枸杞1小把,生姜1块,鱼汤300毫升,料酒,盐,鸡精适量。甲鱼处理干净后,切成大块。锅中加适量清水,烧开后放入甲鱼块,转小火慢炖20分钟。把甲鱼放入汤中,转小火慢炖2小时左右。取出甲鱼后,加入适量的盐、鸡精、料酒、姜片,用小火慢炖20分钟左右。加入枸杞,再炖10分钟左右。出锅后撒上点葱花即可。

冬菇炖甲鱼

原料:甲鱼1只,冬菇50克,红枣5颗,冰糖少许。甲鱼去内脏,去毛去内脏,剁成大块。冬菇浸发,切成两半。锅内放油,爆香姜片,放入甲鱼块,两面稍煎。倒入足量的水,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖1个小时。冬菇浸发,去蒂切大块。把甲鱼肉和冬菇一起倒入沙锅,加入冰糖、红枣和适量的清水,中小火炖30分钟。

7、待甲鱼肉软烂即可。

冬菇小米粥

原料:小米50克,大枣5颗,枸杞少许,银耳2朵,盐,料酒。小米、大枣、枸杞银耳泡发。