烹饪技巧大揭秘：家常素菜100道素菜名字一网打尽！

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白菜卷饼

材料:面粉150克,水150克,酵母5克,泡打粉5克,泡打粉5克,盐3克,白糖5克,酱油10克,芝麻酱10克,小葱适量,食用油10克。

做法:面粉加酵母和泡打粉、白糖、盐揉成面团,盖上保鲜膜或湿布,室温下发酵至2倍大。发酵好的面团取出,分成10份,分别揉圆,盖上湿布,醒15分钟。

3、取一份,擀成薄片,放入小葱花,平铺,卷起。

4、卷好的饼坯子放入平底锅中,小火慢慢烙制,表面焦黄即可。

4、烙好的饼坯子,刷上熟的芝麻酱,撒上孜然粒,即可。

素菜煎饼

材料:面粉300克,水110克,盐3克,酱油10克,葱花20克,姜末10克,食用油15克,小葱5克,花生油20克。将葱、姜洗净,均切成末,葱切成末,姜切成末,然后再剁碎成末。将剁碎的葱末和姜末放入盆中,加入酱油、精盐、葱花、味精、花生油和适量的清水,充分搅拌均匀,使葱和姜末均匀地粘在面粉、水和盐上,然后再把上述材料搅匀即成。

香菇白菜煎饼

材料:面粉300克,白菜150克,干香菇20克,豆油40克,盐1克,香油10克。将干香菇和白菜洗净,切成细丝。将豆油放入锅中,烧至七成热,放入白菜丝、香菇丝翻炒,待熟时放入,放入盐,淋上香油,盛盘即可。

素菜煎饼

材料:面粉250克,澄粉40克,冷水500克,酵母粉3克,酵母粉3克,盐1克,酱油5克,葱、姜各5克。面粉、澄粉、冷水、酵母、盐一起放入盆中,充分搅拌,直至无颗粒,然后再加入面粉,边加边搅拌,直至搅拌成团。