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长豆角一定要焯水。因为长豆角含有较多的皂角甙,它对消化道有强烈的刺激作用,焯水会使其失去部分活性,进入人体后,难以消化吸收。
正确做法:如果要用长豆角,要用沸水焯一、二分钟。
具体做法如下:
1、长豆角焯水时,一定要充分的翻动长豆角,让其翻动。煮豆角时,焯水不要过于着急,因为这样可能会让豆角角很快老,而且还会影响口感。
3、在烧豆角时,要将豆角煮熟,避免导致长豆角出现煮变色的现象。
4、在烹饪豆角时,要加入适量的大蒜、大葱等,这样可以增加菜肴的味道。
炒长豆角的注意事项
豆角的颜色、饱满度、软硬适中、无异味。
炒豆角要加蒜、生抽、老抽、糖等调料。
炒豆角时,不要炒的太干,否则容易伤胃。
炒长豆角时,不要放油,否则容易糊锅。
所以炒长豆角时,一定要等长豆角的颜色、饱满度、柔软度、软硬适中、无异味。
炒豆角丝滑
用料:长豆角300克,生抽1茶匙,料酒1茶匙,盐1/2茶匙,植物油2汤匙,小米辣2个。
做法:
1、准备好原材料,豆角摘去豆筋,洗净。锅中倒入油,待油热后放入豆角,用中火慢慢炒,直到豆角变色后,加入适量的鸡精,待豆角翻炒均匀后,倒入小米辣,翻炒均匀后,盖上锅盖,焖一会即可。
青椒炒长豆角
食材:长豆角、青椒、食用油、味精、鸡精。
1、将长豆角撕成小段,然后用淡盐水浸泡。青椒洗净切块,备用。
3、炒锅倒油,烧热后放入豆角翻炒。
4、待豆角炒至6成熟时,放入青椒,再加少许味精、鸡精,出锅即可。
酸辣长豆角
食材:长豆角、红辣椒、白糖、鸡精、水淀粉。
