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烹饪教程糖醋鱼的绝佳制作方式,教你快速制作美味糖醋鱼
方法/步骤
1.鱼片成片。在室温下冷冻20分钟左右取出。将鱼肉化冻,用剪刀或刀片成薄薄的鱼片,葱姜切末。
2.将切好的鱼片放入一个干净的大碗里。加入盐、料酒、蛋清、淀粉和胡椒粉,搅拌均匀。腌制20分钟左右。
3.将切成丝的红辣椒用剪刀剖开成辣椒碎,青蒜切段,葱姜蒜切末,鸡蛋用筷子嗑一下,下锅炸成蛋花。
4.锅内放入适量的植物油,下入葱姜,炸出香味,倒入辣椒碎和蒜末炒出香味。
5.然后倒入化冻的鱼片。
6.调入适量的生抽,醋和适量的老抽,盐和鸡精。
7.大火烧开,转小火,炖10分钟。
8.待鱼片完全熟透后,加入青蒜段。
9.翻炒一下即可。
10.盛出装盘。
小贴士
1、先将鱼片切好,然后锅里倒油,爆香葱姜,倒入鱼片翻炒,下入一点料酒,大火翻炒一会。
2、下入番茄酱炒出酱香。
3、加入一点醋和酱油。
4、烧开后转小火,炖10分钟。
5、将青蒜和红辣椒碎投入锅内,翻炒几下即可。
做法二
材料:鲤鱼肉、大蒜、生姜、酱油、白糖、精盐、醋、花椒面、淀粉、色拉油
做法
1.把鲤鱼肉用刀背拍松,把肉切成片状。
2.大蒜去皮拍烂,生姜切片,淀粉,加适量水调成糊。
3.把鱼头对切,鱼骨斩断。
4.鱼片放入碗内,加料酒,酱油,精盐,白醋,拌匀码味30分钟。
5.锅内放油烧热,放入鱼头,煎至两面金黄,盛出。
6.锅内留底油,下大蒜,姜片爆香,下入煎好的鱼头,加适量开水,加花椒面,大火烧开,转中火炖煮10分钟。
7.取出葱,姜,把葱捞出,加入酱油,醋,精盐,汤,烧开后加淀粉勾芡,淋明油即可。
