烹饪秘笈红烧全鱼的做法揭秘：让你做出家庭餐桌上的经典美味

烹饪秘笈红烧全鱼的做法揭秘:让你做出家庭餐桌上的经典美味

所需材料:

鲈鱼、姜、大葱、豆油、料酒、盐、鸡精

制作方法:

1、鲈鱼处理干净,在鱼头两面切几刀。

2、鱼头和鱼尾都用斜刀法切去鱼皮,用料酒腌10分钟。

3、葱姜蒜切片,豆油烧热,加入葱姜蒜片爆香。

4、然后加入豆油,爆香鲈鱼。

5、煎至鱼皮微黄,加入豆油,大火烧热。

6、加入煎好的鱼头,加入葱姜蒜,大火煸炒。

7、然后加入料酒,加少许盐,糖,酱油,鸡精,加水盖上锅盖焖煮一会。

8、汤汁收到快干的时候加入豆油翻炒。

9、出锅前撒上适量的鸡精就可以出锅了。

营养价值

鱼肉含有丰富的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用;具有滋阴壮阳、固肾养血、柔筋利骨等功能,是女性美容美发养发的佳品。

鲈鱼的营养价值很高,但是吃的时候一定要注意烹饪方法,这样才能让鱼的营养更加的丰富,下面就来具体介绍一下。

1、鲈鱼有健脾、补肝肾、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2、鲈鱼富含维生素B2、铁、钙、磷等,能辅助治疗孕妇胎动不安、妊娠恶阻、产后虚弱和乳少等症;

3、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和宝宝也可以吃鲈鱼,可以吃一些其他鱼肉。

做法

鲈鱼300克,豆腐50克,姜末、葱末、精盐、味精、淀粉、酱油、料酒各适量,味极鲜、醋少许。

1.将鲈鱼洗净切成小块,豆腐切成小块。

2.炒锅置旺火上,倒入油烧至八成热,放入鱼块煎至两面变黄,盛出。

3.在锅中放少许油,烧热,放入姜末、葱末、豆腐煸炒几下,再放入鲈鱼块,加料酒、精盐、味精、酱油、清汤、豆腐,煮沸后用小火炖至鱼肉熟烂。

4.再加入味极鲜、醋,待鱼、豆腐入味,加入水淀粉勾芡,出锅即成。