烹饪秘籍家常小炒菜大全菜谱：教你炮制家庭最爱的经典小炒佳肴

烹饪秘籍家常小炒菜大全菜谱:教你炮制家庭最爱的经典小炒佳肴

推荐:

1.龙井虾仁

原料:虾仁200克,龙井茶10克,色拉油50克,盐3克,料酒5克,姜汁5克,味精2克,水淀粉15克,生抽5克。

制作:

1、龙井茶放入茶缸中,加少许开水,泡绿茶1分钟后捞出,过一遍清水。虾仁中加入料酒、水淀粉搅拌均匀,待用。炒锅放油烧至5成热,倒入虾仁煸炒,待虾仁变色后盛出。炒锅再放油烧至5成热,倒入姜汁、生抽、酱油炒匀。

5、倒入茶水,烧开后倒入虾仁,待虾仁发白后加入笋丁、水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。

2.凉拌鱼头

原料:草鱼头、大葱、酱油、醋、糖、芝麻油、姜汁、麻油。

1、鱼头洗净后切成两半,鱼头顺骨切开,鱼头和鱼骨都切成两半。大葱切成葱花,姜切片。鱼头放盘子里,放入葱姜片,倒入酱油、醋、糖、麻油、芝麻油拌匀。锅中倒入植物油烧至5成热,放入葱花和姜片,炸出香味。放入鱼头两面煎黄。

5、倒入开水,待鱼头全部张嘴后即可。

3.蒜汁菠菜

原料:菠菜300克、大蒜5克、姜2片、小葱3克、盐适量、醋5毫升、白糖5克、鸡精1克、香油1毫升、生抽10毫升、麻油1毫升。

1、菠菜洗净,用沸水烫一下,捞出挤干水分,切成3厘米长的段,撒少许白糖,拌匀。大蒜拍扁剁成蒜蓉,姜切片,小葱切段备用。锅中倒入植物油烧至5成热,放入葱花、姜片和蒜蓉爆香。放入菠菜和醋,大火翻炒1分钟,菠菜略软时,放入白糖和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。