烹饪秘籍：打造酥软嫩滑的红烧鸡块，让你吃到停不下来！

烹饪秘籍:打造酥软嫩滑的红烧鸡块,让你吃到停不下来!

其实说起红烧鸡块,可能很多人都不太了解,但是它的制作方法是很简单的,在炒鸡块的时候只要掌握一点技巧就可以做出酥脆嫩滑的红烧鸡块。具体介绍红烧鸡块的制作步骤。

做红烧鸡块,红烧鸡块要怎样去腥味?

1、首先要先将整只鸡清洗干净,放入清水中浸泡5分钟,中途换几次水。

2、锅中放入适量的水,大火煮沸,放入鸡块焯水,煮至鸡块变色。

3、捞出鸡块,沥干水分备用。

4、将锅烧热,放入适量的油,小火慢炸,炸至表面金黄,然后捞出鸡块,锅中留油。

5、锅中倒入适量的油,放入冰糖,小火慢慢熬,炒至冰糖融化。

6、加入冰糖融化,待冰糖炒到泛白,颜色变浅,同时体积变大的时候,用勺子在锅中搅动。

7、冰糖熬化后,加入鸡块,翻炒,加入盐,酱油,再继续翻炒。

8、均匀翻炒,待鸡块的表面均匀裹上糖色后,用漏勺将鸡块装盘即可。

红烧鸡块如何去腥味?

鸡肉的腥味主要来源于鸡肉中的腥味物质,如鱼腥、腥气等,烹调不当会使其味道变腥,还有可能是因为加热时间过长、调料腌制等。

鸡肉怎么去腥味?

方法一:火炖鸡肉

将鸡肉切块后,放入适量的油、生姜、花椒、料酒,然后翻炒至鸡肉的表面颜色变黄,再加入适量的水、盐、生抽等调料,盖上锅盖炖半个小时左右,炖好后,再加入适量的红油,即可起锅。

方法二:料酒

鸡肉焯水后加入适量的料酒、酱油、味精、胡椒粉等,炖的时间越长,腥味就会越重,所以我们在炖鸡肉时,一定要先将鸡肉炖熟。

方法三:辣炒鸡肉

首先把鸡肉切成块,放入适量的辣椒、生抽、蚝油等调味品,翻炒至鸡肉的表面均匀裹上料酒。然后加入适量的水、盐、味精等调味品,再进行大火快炒,大约煮五分钟左右,炖好后,再放入辣椒进行翻炒,大约三五分钟就可以起锅了。