秘制黄焖鸡做法揭秘- 带你轻松掌握黄焖鸡的独特做法

秘制黄焖鸡做法揭秘- 带你轻松掌握黄焖鸡的独特做法揭秘-

秘制黄焖鸡是一道非常家常的家常菜,制作原料主要包括鸡肉、调料,主要用料就是因为黄焖鸡的方法而闻名,那黄焖鸡的具体做法是什么呢?这个问题已经值得您关注了。

主料: 老母鸡1只(重约1000克)

辅料: 花生油适量,盐适量,味精适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,姜适量,大葱适量,香菜适量,豆豉适量

1.鸡宰杀干净,斩去头和尾,用盐和味精,白糖,老抽,姜末腌制30分钟。

2.八角,桂皮,香叶,花椒,葱段,老抽,白糖,老抽适量,豆豉适量

3.将鸡放入锅内,倒入少许水,淹过鸡,开大火将水烧开,盖上锅盖,焖煮5分钟。

4.将葱段,姜片,大葱段,豆豉,蒜瓣倒入锅内,将黄豆酱倒入锅内,将老抽倒入锅内,加水烧开,加入盐,味精烧开,将葱段,姜片,蒜瓣倒入锅中,转小火慢炖。

5.将鸡肉炖烂,将豆豉,蒜瓣倒入锅内,烧开,转小火慢炖,最后放入鸡精,把香菜倒入锅内,搅拌均匀即可。

黄豆酱

主料:黄豆酱100克,郫县豆瓣酱30克

辅料:花椒面10克,熟芝麻10克,酱油10克,干辣椒50克,大蒜籽10克

1.黄豆酱:黄豆酱用冷开水调和均匀,放入净锅中用小火加热,调成小火,用木铲拌料,待酱色发黄、香气四溢时,趁热倒入装有瓷制的器皿中,冷却后即可使用。

2.郫县豆瓣酱:辣椒炒香,打成泥,加入酱油、花椒面、大蒜籽、熟芝麻拌匀,加少许食盐,用微火加热,使其粘稠。

3.酱油:酱油、辣椒末、蒜泥、食盐和少许料酒,混合均匀,烧开晾凉,与豆酱混合均匀即可使用。

4.辣椒面:将辣椒面,炒香,打成泥,加入适量食盐,用微火加热,使其粘稠,再加入食盐,使其粘稠,加少许食盐,再加入辣椒末,拌匀即可使用。