秘籍揭秘传统红烧茄子的正宗做法，教你一举成为家庭美食大厨！

一、秘籍揭秘传统红烧茄子的正宗做法

原料:茄子500克,肉末200克,姜片5克,葱段20克,蒜瓣5克,香菜10克,油、盐、醋、白糖、料酒、辣椒油各适量。

做法:

1、茄子洗净,剖成两半,从中间划成条,用精盐抹匀。

2、锅内放油烧至八成热,放入茄子条,炸至茄子炸至金黄色时捞出,用清水浸凉。

3、将肉末、姜片、葱段、蒜瓣、香菜段、盐、醋、白糖、料酒、辣椒油、肉末混合在一起,调成红烧肉汁。

4、起锅烧油,放入茄条翻炒片刻,倒入红烧肉汁,翻炒均匀即可出锅。

二、家常红烧茄子的做法步骤

1、茄子去皮切条,放开水锅里煮一分钟捞出,沥干水份备用。

2、蒜,姜,大葱,红辣椒切片,红油豆瓣酱,生抽,老抽,糖,醋,水淀粉备好,不要太稀。

3、锅里放油,大火将豆瓣酱炒香,煸炒出红油。

4、然后放入姜,大葱,蒜,红辣椒煸炒出香味。

5、放入茄子,加入酱油,老抽,醋,糖,生抽,盐,少许糖,适量水。

6、大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖制30分钟,到茄子软烂。

7、撒上葱花就可以出锅了。

三、菜品特色

营养丰富,美味可口。茄子虽然有些软,但是烹饪简单,营养丰富。茄子是可以减肥的,而且很适合减肥的朋友食用。茄子能降低人体胆固醇的含量,降低血压,又能增强人体细胞的活性,促进血液循环,避免出现动脉硬化。它的营养价值也很高,每百克含蛋白质2-2.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.8克,膳食纤维1.4克,胡萝卜素0.08毫克,维生素E0.74毫克,钙18毫克,磷73毫克,钾23毫克,镁23毫克,铁0.6毫克,锰0.4毫克,锌0.12毫克,铜0.04毫克,钴0.04毫克,硒0.24微克。