秘诀揭密！制作松软又好吃的米糕，再也不用担心硬邦邦的口感！

秘诀揭密!制作松软又好吃的米糕,再也不用担心硬邦邦的口感!

原料:大米1杯、水1杯

调料:白糖1大匙、面粉3大匙

1、将水1杯煮沸。加入面粉和盐。将2个鸡蛋打散,加入3大匙面粉拌匀。

4、将和好的面糊过筛,在烤盘上放上一层保鲜膜。

5、烤箱预热220度,放入米糕,用中上火烤40分钟。

烹饪技巧:

1、米粉中的米粉可以用一勺半的水调成糊糊状。蒸米糕时,如果用电饭锅或蒸笼蒸,会使米糕膨胀,因此不需要再使用其他锅具。米糕水分较多,不容易粘锅,可先将米糕放入水中煮熟,再放入蒸笼中,这样做出的米糕又软又好吃。

小贴士:

1、大米在蒸煮过程中,水分会慢慢蒸发,口感会变得特别干,所以如果用电饭锅蒸,最好用冷水或凉水。炒米糕时,可以加少量的油,炒出的米糕色泽金黄。

糯米肉蛋卷

材料:糯米粉3汤匙、油1茶匙、水1/2杯、盐适量、生抽1茶匙、黑胡椒适量、黑芝麻适量、糯米粉适量、鸡蛋1个、葱1段、水1/2杯。

1、糯米粉加入水,充分搅拌均匀,成米糊。把糯米粉倒入调好的米糊中,一边倒一边搅拌,直至米糊黏性均匀。鸡蛋液加糖、盐,打发至鸡蛋变稠。

4、把糯米糊铺在蛋饼表面,撒上一层黑芝麻,用刮刀抹平。

5、从下往上卷起来。

6、用卷起的手法卷成蛋卷。

7、把卷好的糯米肉蛋卷放到盘中,在盘子上铺上一层保鲜膜,上锅大火蒸10分钟即可。

糯米鸡

材料:鸡腿6个、糯米300克、辣椒、花椒、干辣椒、香叶、盐、白糖、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、料酒。

1、鸡腿剁块,锅中热油,下葱姜蒜煸香,再下花椒、干辣椒和香叶煸香。下糯米翻炒,加入生抽、蚝油、白糖、盐、料酒和适量的清水,焖煮,煮至米饭熟烂。