秘诀揭密！教你如何做出口感鲜嫩、香气四溢的爆炒大头菜

秘诀揭密!教你如何做出口感鲜嫩、香气四溢的爆炒大头菜!教你如何做出口感鲜嫩、香气四溢的爆炒大头菜!

做法一

主料:大头菜

辅料:料酒、大蒜、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉

1.将大头菜用清水洗净,从中间切成两段,洗净后沥干水分备用;

2.把大蒜切成碎末,放入碗中,放入适量生抽,料酒,白糖,鸡精,水淀粉,陈醋,搅拌均匀;

3.炒锅中倒少许油,烧热,放入料酒,生抽,水淀粉,搅拌均匀;

4.把大蒜放入锅中,翻炒几下,然后倒入适量的水,大火烧开,等到水沸腾后,再把大头菜放入锅中,水再次烧开后,捞出大头菜;

5.炒锅中再次倒入少许油,然后放入蒜末翻炒,再放入料酒,鸡精,炒匀;

6.炒出香味后,放入少量的水淀粉,炒匀;

7.等到水沸腾后,再把大头菜放入锅中,水再次烧开后,放入少量的水淀粉,继续煮2-3分钟左右,等到汤汁变浓稠,闻到香味后即可出锅装盘。

小贴士

1. 大蒜要切薄片,否则容易烧焦;

2. 烧菜的时候最好放些葱,能提升菜的味;

3. 用锅前可以在锅中放入少量食这样会让菜的口感更加脆嫩;

4. 此菜可以用盐鸡精等调味,但是盐不要放太多,否则会掩盖这道菜的鲜美;

5. 大头菜中含有比较多的草酸,人体对其进行吸收后,会在人体内产生大量的结石。因此在吃完大头菜后,最好先把大头菜浸泡一会儿,等到颜色变暗后再吃。

土豆丝 糖醋大虾 椒盐泡菜

酱汁材料:醋100克、葱100克、蒜蓉50克、姜100克、辣椒粉10克、花椒粉5克、淀粉30克、糖30克、酱油30克、糖30克、鸡精10克、油50克。