秘诀揭晓：打造口感鲜嫩、醇香无比的羊肉火锅，让你回味无穷！

秘诀揭晓:打造口感鲜嫩、醇香无比的羊肉火锅,让你回味无穷!

一、羊肉火锅

原料:

净羊肉2500克、净羊肚1000克、净猪心100克、净猪腰100克、净水鸭500克。

调料:

花椒5克、干辣椒10克、八角5克、肉桂3克、小茴香2克、草果3克、肉蔻5克、肉扣5克、茴香2克、桂皮5克、香叶2克、肉扣5克、香葱30克、姜30克、香菜30克、黄酒50克、白糖50克、精盐200克、白胡椒粉20克、熟猪油500克、味精15克、清汤750克、熟猪油300克。

1、将净羊肚、猪腰、猪皮、净羊肚、猪腰分别洗净,剖开,切成4厘米长、2厘米宽的块,放入开水锅氽一下,捞出洗净,沥干水,放炉上烤至半生不熟,晾干,改成2厘米厚、2厘米宽的片,放炒锅内,加清水1500克,置旺火上烧沸,下白糖、生姜、熟猪油,熬至汤浓,投入花椒、干辣椒、八角、肉桂、小茴香、草果、肉扣、孜然、熟猪油,继续烧沸,捞出香料不要,加入熟猪油,继续熬煮至香料水分减少,油亮酥软,撒入白胡椒,用筷子从锅边淋入,淋入白醋,点入精盐,味精即成。

温馨提示:

1、本品为清补之品,不宜用热汤或凉汤。

2、孕妇食用羊肚有催奶的功效,主要是因为羊肚有较强的滋补作用,孕妇食用羊肚,有通乳催奶的功效。

3、烤羊肚是涮羊肉的一种,但烤羊肚热量高,容易产生致癌物质亚硝胺,因此烤羊肚不宜经常食用。

羊肉的营养价值

1、羊肉中蛋白质含量丰富,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、羊肉具有补肾壮阳、益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、养血温经、开胃健脾、活络止痛等功效。

3、羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。