秘诀揭秘：腌制方法教你打造又脆又好吃不烂的辣椒！

秘诀揭秘:腌制方法教你打造又脆又好吃不烂的辣椒!

料汁:凉开水(可以用凉开水,但是凉开水用冰水更好)半杯,盐1/4茶匙,白糖1大匙,米醋1大匙,生抽1大匙,料酒1大匙,香葱2段,切碎的大蒜头2瓣,辣油2大匙,酱油1大匙,水淀粉1大匙,蚝油1大匙,味精少许

步骤:

1、辣椒洗净,切成2-3毫米的小段,大蒜洗净去皮,去掉白籽,剁成细末,不要太细;辣椒放入凉开水中浸泡,可以是冷水,可以是温水;在锅中倒入水,大火烧开,放入辣椒段和大蒜头;

4、取出所有的调料,一起放入水中,烧开后关火,浸泡两小时以上,至辣椒熟透;

5、待冷却后,将辣椒捞出,控干水分,然后将辣椒段放入干净的玻璃瓶中,放一层辣椒,铺一层盐,最后用保鲜膜封好;

6、冰箱冷藏一晚,即可取出食用。

小贴士:

1、辣椒生吃熟吃都可,这样吃辣椒能充分的释放辣素,具有刺激食欲、促进血液循环的功效。辣椒中含有辣素,遇高温会产生有毒物质,所以炒菜要炒透。辣椒一定要挑选大小均匀的,太矮的辣椒辣素含量较高,会让人没有食欲。

4、炒辣椒的时候最好用小火慢炒,这样可以把辣素炒出。

5、生辣椒最好别生吃,如果要生吃,最好挑选小红辣椒。

6、想要提味,可在烹饪辣椒之前,加入适量盐和味精。

用辣椒煎蛋是不错的,因为辣椒中的辣椒素有很好的去腥味的功效。

辣椒炒蛋的做法

材料

鸡蛋2只,辣椒300g,蒜末1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),糖1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),油适量

做法

1、辣椒洗净后去蒂、籽,切成2cm长的细丝;蒜洗净去皮后切末。将鸡蛋打入碗中,加盐和糖打散,调入蛋液中。锅中倒油,待油7成热时,倒入蛋液,炒散后盛出待用。