美味又简单！学会干锅鸡翅的制作方法，让味蕾尽情享受

美味又简单!学会干锅鸡翅的制作方法,让味蕾尽情享受美味!学会干锅鸡翅的制作方法,让味蕾尽情享受美味!

材料:鸡翅中,洋葱,生姜,蒜头,辣椒酱,生抽,酱油,白糖,香醋,盐,鸡精,耗油

做法:

1.鸡翅中洗净控干水份

2.姜蒜切末

3.洋葱切丝

4.油锅放少许油,先把姜蒜爆一下,煸炒出香味,再放入鸡翅中煎

5.先放生抽,酱油,盐,生抽,香醋,白糖炒上色

6.再放辣椒酱炒上色,加少许水焖上色

7.倒入洋葱丝

8.倒入辣椒酱

9.加点耗油,继续翻炒几下

10.淋少许白糖,继续翻炒几下

11.出锅

小诀窍:

1.先放姜蒜炸出香味,再放鸡翅,这样炒出来的味道比较香,再放辣椒酱炒。

2.辣椒酱,酱油不要放太多,我第一次放,所以放多了,一点点就行了。

3.这个时候,翻炒出来的味道比较鲜,再放入鸡精和生抽,味道上会更香

4.葱姜蒜可以多放点,看个人口味了,就多放点。

5.鸡肉切的大小有讲究,我还是习惯拍几片姜,而且片好的鸡肉会比较厚,做菜的时候不用多拍。

6.大火转小火,水份要多,因为豆瓣酱有咸度所以这个过程要稍微久一点,炒了一点肉片很入味。

7.千万不能怕辣,所以炒的过程一定要保持大火,火大,菜炒的时间长,鸡肉会老,吃着不香,而且会太辣。

8.水份过多不容易炒干,要稍微多放点水,不然干了菜太湿了。

9.盐放太多也不行,咸味太重,所以要少放。

10.刚炒过的菜,可能没什么味道,所以就加盐。

11.放了盐之后再炒一会,目的是不让油水分离,同时要用大火快炒。

12.可以看到鸡肉慢慢变白,这时候,加入少许生抽,能去掉一部分菜的味道,颜色好看,而且生抽比较咸,所以最后才放盐。

13.如果火太大了,我的炒锅就不好放盐了,如果只是这样的话,直接放鸡精味道不会很好,当然,如果要少加盐,也是用八角、桂皮等比较鲜的,根据个人口味。