美味又简单！轻松学会手撕鸡的做法，让你的家常菜更佳诱人！

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家常撕鸡做法

原料:净仔鸡1只

配料:姜片3片、葱1支、葱2支、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、盐1/4汤匙、花椒1茶匙、干辣椒5个、大料2个、桂皮1小块、香叶1片、八角3粒、草果1个、小茴香籽2个、丁香1个、小茴香2克、肉豆蔻2粒、茴香籽5克、丁香5粒、白芷1根、花椒5克、油、姜1块

制作:

1、鸡洗净切块,在锅里烧开水,加几片姜,煮开后,把鸡捞出沥干;

2、炒锅里加适量油,把鸡放入锅里,大火翻炒至变色,把鸡的底油全部都逼出来;

3、加入葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、草果、丁香、肉豆蔻、小茴香、白芷、丁香、小茴香、肉豆蔻、大料翻炒出香味;

4、加入开水,大火烧开后,用小火煮20分钟左右,加入冰糖,直到把冰糖完全融化,汤汁收到浓稠即可;

5、加入冰糖后,大火收干汤汁即可。

(1)先将主料中的各种辅料切碎(如果有紫苏叶的话,除了紫苏以外),另外一半以上的辅料,切碎备用;

(2)将辅料中的各种辅料倒入高压锅中,再把肉放到里面,加水(没有高压锅的话,一定要加温水,这样,能够保持肉皮的弹性,再把菜和肉一起下锅,也不至于吃起来有口感),再加盐、调料、酱油、白糖、葱姜蒜、大料,大火烧开,盖上盖子,压30分钟左右,在上汽后,改小火炖20分钟;

(3)打开盖子,就可以吃了。

烹饪技巧

1、用高压锅的话,肉和菜一起下锅的时候,一定要凉水下锅,不能让肉和菜直接接触到高压锅的高压锅盖子,不然会使肉和菜直接受热,就不会嫩了。