美味又脆皮的蛋糕！试试这份简易的脆皮蛋糕做法及配方

美味又脆皮的蛋糕!试试这份简易的脆皮蛋糕做法及配方

脆皮蛋糕是一种简单的蛋糕的名称,这种蛋糕的名称可以说是非常的有创意的,不管是从哪里的食物吃起来,都是很有滋味的。它的制作方法是很简单的,不用做太多的事情,不会影响到整体的口感。下面,就来给大家介绍一下做法和配方。

脆皮蛋糕的做法

材料

鸡蛋两个,糖3勺,牛奶一大碗

做法

1、将面粉过筛,糖和牛奶拌匀。

2、将蛋清蛋黄分离,取1/3的蛋白,加入3勺糖和一勺糖,打至粗泡,再继续打,打到蛋清泡沫均匀,细腻顺滑。

3、将蛋白的一半放入面粉里,搅拌均匀,再将剩下的一半蛋白倒入,快速翻拌均匀,切忌翻拌,要拌均匀。

4、将蛋黄糊放入不粘锅里,小火慢煎,加热之后迅速用勺子在表面刮一下锅,翻过来继续慢煎。

5、摊开的时候要注意避免面糊糊粘在锅上,造成饼底糊花。

6、中火煎至定型,翻面,煎另一面。

7、另一面稍微金黄即可,出锅之前撒上一点葡萄干即可。

脆皮酥皮

低筋面粉250克,黄油40克,细砂糖25克,蛋黄4个,巧克力碎(或普通面粉)1小勺,牛奶100克,酵母6克,盐3克

1、将黄油切小片,加入糖和盐搅拌均匀。

2、将面粉和可可粉混合均匀,过筛,倒入黄油面糊中搅拌均匀。

3、蛋清蛋黄分离,蛋清放碗中,打散,分次加入几滴白醋。

4、蛋清放入蛋黄糊中,用打蛋器将蛋黄糊打出粗泡,倒入面粉糊中搅拌均匀。

5、黄油糊放入冰箱冷藏室,在烤盘上刷一层油。

6、将面糊装入裱花袋,挤在烤盘上。

7、挤在烤盘上,留出3cm距离,放入烤箱,180度烤约15分钟。

8、烤好的酥皮外酥里嫩,看着就很有食欲。

香肠面皮

材料:

面粉200克,澄粉70克,鸡蛋4个,菠菜叶少量,盐3克,油5克

1.将澄粉和菠菜叶充分搅拌,加入鸡蛋液,揉成面团。

2.加入面粉,揉成面团,表面抹油,放置发酵15分钟。