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美味无限!轻松学会制作泡椒凤爪,让你尽享口感与辣味的完美结合!
材料:凤爪1000克、葱、蒜适量、小米椒适量、干红辣椒适量、红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、老抽适量。
做法:
1.把买来的凤爪洗净,在凉水中浸泡一晚上。
2.锅中放入凉水,加姜片、料酒煮一会去掉凤爪的血水。
3.焯好的凤爪凉水过冷河。
4.把锅洗干净,放入凉水,再放入洗净的凤爪,加料酒、姜片、葱、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、白糖、胡椒粉,大火煮开后,再煮几分钟。
5.把凤爪捞出,稍凉后切块装盘。
6.另起锅,放油,放入葱、小米椒、干红辣椒、八角炒香。
7.把凤爪倒入,加入糖、鸡精、老抽、生抽、料酒、盐,翻炒均匀后再把咖喱汁倒入。
8.放入辣椒翻炒均匀。
9.加老抽,炒匀。
10.然后把咖喱酱倒入。
11.炒匀,就可以关火了。
8.盛入盘中即可食用。
凤爪的做法
凤爪是一种粤菜系中一种常见的菜肴,制作原料主要有凤爪、洋葱、香菜等,它在广东地区称为鸡爪凤爪,香港则称作凤爪凤爪凤爪,台湾则称为凤爪凤爪,海南则称为凤爪烧。凤爪做法比较简单,只要把食材处理干净,之后在锅中加油爆炒一下就可以了。
1、凤爪的做法
(1) 鸡爪处理干净,然后放在清水中浸泡5分钟,然后用镊子拔去指甲,之后冲洗干净备用。
(2) 洋葱切块备用。
(3) 香菜切段备用。
(4) 锅上油,等油热了以后放入姜片、花椒、茴香炒出香味,然后再放入洋葱煸炒,最后再把鸡爪放入锅里炒几下就可以了。
(5) 最后在放入干辣椒、鸡精、料酒、生抽、糖和盐,翻炒均匀就可以出锅了。
