美味绝伦！学会制作正宗杂酱面的肉酱，口感鲜美引人留连！

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做法一

1、将面条煮熟后过冷水,然后盛入干净的盘内。

2、将香菇洗净后切碎,再将洋葱切碎。

3、再将各种菜花、木耳洗净后泡发,放入盘内。

4、在锅中倒入适量的油,放入洋葱碎煸炒片刻后再倒入香菇、木耳、洋葱碎翻炒,加盐、味精、蚝油、酱油和适量的水,改小火盖上锅盖焖熟即可。

做法二

材料:水面宽6~7厘米,绿豆芽200克,熟猪头肉80克,绞肉80克,火腿20克,黄酒15克,酱油20克,白糖20克,葱姜、湿淀粉20克,高汤500克,熟猪油500克(实耗50克)。

调料:酱油50克,盐5克,料酒5克,生抽5克,香油8克,胡椒粉少许。

1.将葱姜切末,火腿切末,绿豆芽摘去须根,洗净,待用。

2.锅内倒入油,放入花椒、八角煸出香味,再放入葱花、姜末、绞肉和绿豆芽,翻炒后加入高汤,加盐、料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入香油即成。

做法三

材料:冬瓜1000克,木耳100克,熟猪油1000克(约耗100克),葱姜各15克,香菜20克,精盐5克,酱油20克,白糖10克,味精5克,料酒25克。

1.将冬瓜去皮,洗净切成长5厘米、宽4厘米的块,用刀拍扁,用精盐腌渍片刻,木耳择洗干净,用温水泡软,待用。

2.锅内放油烧热,下冬瓜、木耳略炒,放酱油、白糖、精盐、味精,再加水200克,将冬瓜放入焖烧,然后取出装盘。

3.勺内放清水250克,下木耳煮沸,加入白糖、香菜段,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒上芫茜即成。

做法四

材料:猪肉馅250克,冬瓜600克,香菜5克,葱姜末10克,酱油15克,盐3克,白糖10克,味精5克,料酒20克,高汤50克,淀粉25克,花椒面2克,香油5克,花椒面1克。