美味腊肉的制作方法大揭秘！轻松学会家常腊肉的制作秘诀！

美味腊肉的制作方法大揭秘!轻松学会家常腊肉的制作秘诀!

一、“咸肉”的制作方法

1、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,去毛洗净,用刀在皮上切成1厘米见方的片。切好的肉片放盆中加精盐、酱油、水浸5分钟,放入葱末、姜末、味精、花椒粉、料酒、水淀粉拌匀,腌渍入味。炒锅上火烧热,将腌制好的肉片放入锅中,用油煎炸至表面金黄色,捞出控干油,码在盘中,盖上保鲜膜,再用旺火加热2次,取出晾凉。将锅置小火上,下入少许底油,把晾凉的肉片下锅炸制,炸制两面金黄,捞出控油。锅置旺火上,把烧热的肉片下锅复炸一次,捞出控油,码在盘中间。

6、原锅置火上,放入少许底油,烧热后放入干辣椒、花椒煸香,再下入肉片、盐、味精、生抽、香油、白糖翻炒均匀,翻炒至收汁即可。

7、把炸好的肉片放在炸制好的辣椒上,撒在上面即可。

二、麻辣肉片

材料

五花肉、土豆、大葱、八角、姜、花椒、酱油、盐、白糖、醋

做法

1、五花肉切片,大葱切片。土豆切厚片。锅中放少许油,放入五花肉翻炒至变色,盛出。锅中放少许油,放入八角、花椒煸香,再放入五花肉。五花肉中放一勺白糖,翻炒上色,再放一勺酱油。加适量盐,翻炒均匀。

6、倒入焯好的土豆片。

7、放酱油翻炒均匀,关火。

8、盛出装盘,上桌开吃。

三、干锅粉条

主料:

粉条300g

辅料:

油适量、盐适量、辣椒干适量、大葱1根、大蒜4瓣、生姜1块、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、香醋适量、辣椒酱适量

1、准备好原料。锅中倒入适量油,放入花椒小火炒香。放入葱姜蒜末辣椒干爆炒。放入干锅中。放入豆豉炒香。