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美味诱惑!学会炒虾尾的做法,轻松享受鲜嫩虾肉的口感!
1.剥壳,虾背朝下,开背,用刀在背部切一条黑线,一边切一边用牙签刺起来。
2.鲜虾用盐、白胡椒粉和淀粉和少许清油腌制十分钟左右。
3.葱姜切丝备用。
4.锅里放少许油,把葱姜丝炒香。
5.倒入虾仁,虾仁炒散后倒入生抽和白胡椒粉炒均。
6.再加入少许水淀粉炒匀。
7.把虾尾和葱姜丝倒入翻炒均匀即可。
烹饪技巧:
1、准备这道菜前,一定要先把虾仁处理干净,然后用手拎着虾尾,轻轻的放进油锅里面炸一会,虾皮变成白色即可,千万别炸的时间太久,会把虾的虾肉外面炸糊了。
2、海鲜里面都是有一种辣的味道的,所以不要把海里的菜味和酱汁都全部给炒出来了。
3、虾尾沾一些面粉或者淀粉很容易粘锅,所以不要使劲的去抓,因为虾尾里的肉和外衣都在壳里,都在一起。
4、虾肉的挑选方法:选虾应选头尾完整、体色纯白、个体均匀、活动度较大的虾。
5、虾头部分千万不要选择,那是虾未排泄完的废物,
6、如果吃到口里有泥腥味,
7、烹饪的时间不要太长,最多只需要几分钟,如果放的时间太长,会使虾肉发硬,营养流失。
8、下锅的时候要快,炒久了虾肉会老,影响口感。
二、烹制虾的技巧:
1、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
2、
3、海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
