美味饼干的烘焙秘籍：饼干的做法大全，满足你的味蕾！

美味饼干的烘焙秘籍:饼干的做法大全,满足你的味蕾!

一、脆皮甜菜饼干

材料:蛋黄20g、低筋面粉100g、白砂糖40g、全蛋25g、淡奶油80g、杏仁粉20g、淡奶油100g

1.蛋黄、白砂糖、全蛋、低筋面粉混合均匀。

2.蛋黄与白砂糖混合,分3次加入100g,每一次加100g。

3.揉成光滑的面团。

4.将面团分成小份。

5.用保鲜膜包住醒发20分钟。

6.将发酵好的面团擀成长方形。

7.将面皮对折,对折后再对折,稍微折叠,再对折,卷起。

8.将面皮压平。

9.将面皮捏紧。

10.压平后盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

11.醒发好的面团分成7份,揉成圆柱形。

12.擀成长方形。

13.将面皮对折。

14.卷起。

15.将收口捏紧。

16.将收口压紧。

17.将收口压平。

18.擀成长方形。

19.卷起。

20.放入烤箱。

21.二次发酵30分钟。

22.烤箱上下火180°C,下火165°C烤25分钟。

23.烤好后放在室内稍微晾凉。

24.沥出烤的水份。

25.食用前撒上蒜末即可。

小贴士

1、面团是比较大的,发酵时间长短也有差异。不过一般都会随着温度升高而不断发酵,这样不会产生发酵性酸味儿,利于存放。

2、发面的时候一定要控制好发酵的温度,要保持15-20度的环境。

3、饼干的多少是根据自己的经验来掌握的,如果面粉多的话可以少放一些,但也不可以多放。

4、馅料的大小也是有差别的,甜的饼干喜欢多放一些。

5、烤的时候应该保持炉温150度左右,并且烤之前需要放上一些锡纸。

芝士戚风蛋糕

芝士是一种由牛奶经电动打蛋器搅拌而成的粉末状食物,能够用作蛋糕,甜品,装饰。