新时代家政网
美味香酥卤肉的做法及配方,让你的家常菜更添佳肴风采。香酥卤肉是安徽地区的特色美食,且是一道很传统的汉族菜肴,其中的各种调料搭配对于小朋友的成长发育都是很有帮助的,如果我们喜欢好吃的话可以尝试一下。
一、材料
猪肉500g、香菜2棵、八角、葱、姜、盐、酱油、鸡精、味精、芝麻油、冰糖适量
二、做法
1.将猪肉去皮、切块,洗净。
2.锅中倒入适量的水,大火烧开,放入肉块煮3分钟捞出。
3.将煮好的肉块放入冷水中浸泡1-2分钟,沥干水。
4.锅中倒入水,加入盐、大料、葱段、姜片、酱油,调成卤汁。
5.将猪肉放入卤汁中,开中火煮开,转小火煮1个小时。
6.加入洗净的香菜,再煮一分钟即可捞出。
7.将煮好的卤肉捞出,切片,装盘即可。
三、小诀窍
1.猪肉要选肥瘦相间的,这样吃起来才有劲道。
2.猪肉煮制的时间一定不要太长,否则容易将肉煮散。
3.卤肉的同时,用盐、酱油、葱段、姜片、八角、小茴香、陈皮、胡椒粉等调料调味,能起到去腥味的作用。
4.煮好的卤肉卤出的味道非常香。
四、家常卤肉的做法
五花肉一块,冲洗干净。把每块五花肉切成5cm左右的厚片,加入适量的生抽,盐,料酒,白糖,淀粉抓匀,然后腌制15分钟。
准备葱,姜,青红辣椒,五花肉一块。清洗干净,切好的五花肉放入沸水中焯一下去血水,然后捞出沥干。
锅中倒入适量的油,加入葱、姜、蒜、青红辣椒炒香,倒入五花肉翻炒,炒至变色,加入适量的生抽,翻炒均匀,倒入适量的水。
在倒入适量的老抽,翻炒均匀,加入适量的盐、生抽,以及八角、小茴香、陈皮、胡椒粉等调料。
在倒入准备好的五花肉,盖上锅盖,大火烧开。转小火炖20分钟左右。
