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美味鱼的烹饪宝典:鱼的做法大全,让你成为厨房的大厨!
美食做法一:清蒸
【原料】:鲜活的贵妃蚌,九层塔,葱,姜,料酒,盐,生抽,味精,香油。
【做法】:
1、将鱼洗净,盐、香油分别撒在鱼身上,放入蒸锅中蒸15分钟取出,即可。
2、将九层塔掰成小节,铺在盘底,鱼肉放上,鱼肚子要摆在九层塔上。
3、将姜切片,放在鱼肉上,再浇上适量的原味生抽、盐、香油。
美食做法二:炝炒
【原料】:贵妃蚌鱼2只,黄豆芽100克,莴笋150克,胡萝卜25克,植物油、淀粉、生抽、花椒水、水淀粉、白糖各适量。
1、将贵妃蚌洗净,切成3厘米长的块;黄豆芽摘去根部,清洗干净;胡萝卜、莴笋去皮,切成条;葱切成段,姜切丝。
2、将鱼块下入沸水锅中焯去血沫,捞出沥水。
3、炒锅置火上,放植物油烧至七成热,下入葱姜丝炝锅,放白糖、花椒水、笋丝、胡萝卜煸炒,用湿淀粉勾芡,淋上花椒水即可。
【特点】:色泽洁白,质地脆嫩,鲜香味美,酸甜微辣,营养丰富。
美食做法三:【原料】:贵妃蚌200克,猪里脊肉50克,豆芽菜150克,洋葱1个,胡萝卜50克,植物油、水淀粉、白糖、蒜各适量。
1、将贵妃蚌剖洗干净,去腮,取出肉,切成小片;将肉片成两片,用少许料酒拌匀腌渍;蒜去皮,切片;洋葱去皮,洗净,切成细丝;豆芽菜洗净,切段。
