美食分享学四川正宗麻辣凤爪做法，让你在家也能吃到火辣爽口的美食！

美食分享学四川正宗麻辣凤爪做法,让你在家也能吃到火辣爽口的美食!

用料

主料凤爪1000g

辅料油适量

步骤

1.生姜片,葱,茴香,香叶,花椒粒,桂皮,丁香,干辣椒,陈皮,肉寇,冰糖,麻椒,干花椒,丁香等放入杯中

2.加入纯净水至少300毫升,浸泡3小时

3.凤爪洗净,用沸水烫2分钟,把凤爪中的血水泡出来,倒掉,然后泡入清水中

4.泡的时候加两小勺盐,有帮助去除凤爪的碱味

5.泡凤爪的水留用

6.将泡凤爪的水倒掉,在加入一小勺盐

7.放入一勺料酒

8.泡好的凤爪取出,用小刀在凤爪的中间部位切断

9.然后用小编的剪刀将凤爪剪成两半,再改刀切成大小均匀的形状

10.取锅,加入适量油,放入冰糖小火炒到冰糖融化,然后放入蒜瓣,桂皮,干辣椒等爆香

11.然后倒入整瓶矿泉水,开小火煮到水快烧干时

12.放入泡好的凤爪,加入适量盐,煮至水快干时,将烧干的水倒掉,然后将凤爪中的水倒掉

13.另起锅,加入适量油,下入蒜片和干辣椒小火炒出香味

14.然后再倒入剪好的凤爪,烧开后,关火,放入玻璃瓶中

15.加入适量白糖

16.加入一小勺生抽,拌匀,再倒入一小碗凉开水,浸泡一小时后即可食用

凤爪烧腐竹

主料:凤爪、腐竹

辅料:花生油、盐、酱油、料酒、冰糖、姜、葱

做法:

1、准备凤爪,如果是那种凤爪那么就切成小丁,腐竹掰成小段。

2、姜、葱切段备用。

3、鸡爪放入开水中煮至变色,捞出,用凉水冲干净。

4、锅中倒入油,放姜片、葱段炒出香味,放入鸡爪,加入料酒,倒入生抽,翻炒均匀,加入一大碗开水。

5、待烧开后,改成小火慢炖,等到鸡爪汤都快收干的时候,将腐竹倒入锅中,翻炒均匀,汤汁变白就可以出锅了。