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美味诱人!掌握烤羊肉的腌制方法和配料,享受独特口感!
材料:羊腿肉、玉米、青椒、洋葱、姜、大葱、蒜、盐、孜然、黑胡椒、辣椒粉
做法
1、羊腿肉洗净切片,再用盐、孜然、辣椒粉腌制10分钟左右,用烤肉酱,和烤肉酱腌制过。
2、青椒、洋葱、洋葱切丝备用。
3、腌制好的羊腿肉加入适量辣椒粉、黑胡椒碎、葱末、姜丝抓匀。
4、腌制好的羊腿肉加入适量孜然粉、孜然粉、辣椒粉、葱花抓匀。
5、将腌制好的羊腿肉片下下油锅炸。
6、羊腿肉炸至两面金黄色即可。
小诀窍
烧烤汁也可以配着烤肉的蘸酱一起吃,味道很棒。
1.羊腿肉最好选择肉身厚、膘肥油少、肉质鲜嫩的部分,如腿、脊背、后腰等。这些部位的羊肉含有丰富的蛋白质,所以制作烤羊肉前要把羊肉切成适合烤制的大小,烤好后再进行烤肉的烧烤。
2.腌制羊腿肉的时候,建议不要加入盐、胡椒粉、辣椒粉等调味品,也不要放酱油等,否则烤制后的羊肉口感会比较干涩。
3.羊腿肉腌制的时候,不要加入孜然粉、辣椒粉等调味品,会让烤羊肉更有味道。
4.羊肉用高火烤制时,记得翻面,以免糊锅。同时,翻面能让羊肉颜色好看一些。
5.羊腿肉选择中火烤制时,如果没有特别的技术的话,建议选择慢火烤制,避免温度过高导致羊腿肉过老。
6.孜然粉和辣椒粉都有很好的去腥、提鲜的作用,所以一定不要放太多,以免遮盖肉本身的香味。
7.辣椒也有一定的去腥、提鲜的作用,所以如果烤制羊肉时选择香辣酱和辣酱的话,尽量选择朝天椒或者小米辣。
8.羊肉选择后腰的时候,记得先放入沸水锅中焯水,然后再进行烧烤。
9.羊肉腌制的时候,要把羊肉切成适合烤制的大小,烤制的时候,羊肉最好平铺在烤架上,注意不要露馅,也不要用金属的东西。
10.烤制羊肉时,把盐、味精、白砂糖、孜然粉、油都准备好,比例是五斤羊肉六两盐和一袋酱油,放入羊肉后,加入适量水,让羊肉和调味料都浸没羊肉。
