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美食分享红烧排骨的秘诀:如何做到肉嫩多汁,口感鲜美!这道红烧排骨好吃的诀窍,要有这些技巧!
红烧排骨的秘诀:
食材:
主料:排骨500g
辅料:八角、生姜、香叶、桂皮、冰糖、小茴香、酱油、盐、白糖、老抽、生抽、鸡精、蒜瓣、料酒、大葱、姜、香菜
步骤:
1.排骨用清水泡半小时。
2.捞出,用葱姜,盐,料酒,老抽,糖,大料,香叶,白糖,红烧排骨
3.锅里加水,放入,香料,葱,姜,大料,香叶,盐,料酒,烧开,盖上盖子煮2分钟
4.开盖,调入盐,鸡精,香菜,翻炒均匀,盖上盖子闷一会
5.大火收汁,加鸡精,撒点葱花,出锅。
红烧排骨的做法
食材:
排骨400克、酱油30克、食盐8克、葱、姜、八角2个、桂皮少许、冰糖、老抽10克、生抽10克、料酒10克、香菜5克
步骤:
1.准备好所有材料。
2.将准备好的排骨切成5厘米左右的段,用沸水焯水。
3.葱切段,姜切片,准备好八角,生姜,香菜,干辣椒。
4.锅中倒入少许油,放入冰糖炒出糖色。
5.加入少许生抽。
6.放入葱姜蒜和香料。
7.炒出香味。
8.放入排骨煸炒。
9.加入开水没过排骨。
10.放入老抽和生抽。
11.放入冰糖。
12.烧开后,转小火炖制排骨。
13.炖制排骨熟烂后,大火收汁。
14.加少许盐和香菜,撒上葱花。
小贴士
1.小排骨在开水中焯水能去除一部分血沫,再放入锅内翻炒,煸炒均匀。
2.排骨炖汤的时候要有耐心,可以少放盐。
3.生抽味比较淡,会减少排骨的味,所以不用放盐。
