美食探秘独家秘籍！重返古老传统，亲手制作风干牛肉干的做法揭秘！

美食探秘独家秘籍!重返古老传统,亲手制作风干牛肉干的做法揭秘!精选优质新鲜牛腱子肉(牛腱子肉),加入姜片、葱段、八角、大料、桂皮、陈皮、砂仁、豆蔻、白果等辅料,腌制1-2小时。

制作方法

做法一

制作工艺:

1、精选优质新鲜牛腱子肉(牛腱子肉),加入姜片、葱段、八角、大料、桂皮、白果等辅料,腌制1-2小时。

2、1小时后,在肉表面涂上干淀粉,将牛肉反复擦抹,反复擦至肉面、表面干淀粉,再涂干淀粉,再涂干淀粉。如此反复直至肉面无干粉时,静置1-2小时,腌制。

3、将腌好的牛肉分割成大小合适的小块,放在锅中,放入葱段、砂仁、陈皮、砂仁等调料,加盖煮至肉熟,然后用勺取肉块装入盆中,用清水浸泡,至牛肉充分吸收调料的味道为止。捞出牛肉晾干,然后在肉上打花刀,放入蒸碗中,最后放入笼屉中,以大火蒸1-2小时。

做法二

用料

主料:牛肉2500g

辅料:胡萝卜半根

调料:花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、小茴香适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、味精适量、葱适量、姜适量

做法

1.将新鲜的牛肉洗干净,洗去牛肉表面的浮尘,切成一寸见方的小块。然后放在锅里煮到肉的表面起泡,再捞出来冲洗干净。

2.锅里放水,放入切好的牛肉,放入花椒,八角,香叶,桂皮,干辣椒,葱段,姜片,料酒,白糖,盐适量,煮开后撇去浮沫,放入锅中,加入酱油,盐,生抽,老抽,烧开后煮到入味,然后撇去浮沫,晾凉后将牛肉放到碗里,用保鲜膜封好。

3.将生抽,老抽,料酒,糖,味精放入碗里,搅拌均匀,将牛肉放到盘里,放到冰箱里腌制两天。

4.胡萝卜去皮,洗净,切成滚刀块。