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美食攻略:独家教你杏鲍菇烹调秘籍,制作出口感十足的美味佳肴!
1.把肉切片或是切片都可以,用料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、腐乳、料酒、生粉腌制十分钟。
2.把香菇洗净,去根,去根。
3.香菇切条,肉片也可以在切条前先用料酒、生抽、蚝油、腐乳、料酒腌制十分钟。
4.炒锅加热倒入油,油温六成热时下肉片煸炒。
5.炒到肉片八成熟时盛出,锅留底油,倒入香菇翻炒。
6.倒入香菇翻炒。
7.倒入肉片翻炒。
8.倒入生抽翻炒。
9.最后加入盐和鸡精,翻炒均匀就可以了。
烹饪技巧
1.杏鲍菇,这是五香的,我觉得杏鲍菇最好的一种,是从野生的杏树下,用水浸泡后,进行压榨机处理的。只要没处理过的杏鲍菇,尽量做炒肉的时候不要切,这样味道才更好。
2.最后,我用的是老干妈,所以,没有吃过老干妈,而且味道很不错。
香菇有股淡淡的香,炖肉时放到锅上,可以使肉质更加的鲜美。在炖肉时,加入一些豆腐,既可增加肉汤的鲜味,也可使肉质更加的嫩滑。也可以加入一些胡萝卜,胡萝卜中的营养价值会更加的丰富。
如何挑选
1.看大小。
大的香菇营养价值和营养价值都很高,很多人喜欢选择,但是买香菇的时候,买香菇个个太大,里面有很多菇孔,一般比较小。小香菇为圆形,如果香菇的个头特别大,说明香菇是比较新鲜的。而大香菇长得很快,一般4斤左右的香菇就可以了。
2.看颜色。
香菇的颜色是深褐色,如果香菇颜色较深褐色,说明这是鲜香菇。但是,如果颜色是深褐色,说明是香菇成熟的标志,建议。
3.闻气味。
如果闻起来有比较浓厚的香气,那这种香菇很新鲜。如果味道太淡,那很可能是放了太久的香菇。建议,不要购买太多,更不要挑选太便宜的香菇。
4.看颜色。
香菇的颜色很讲究,如果是深褐色,说明这种香菇已经不新鲜了。
