美食教程轻松学做糖醋排骨制作方法，香酥多汁，让你回味无穷！

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糖醋排骨的食材:

主料:猪小排(猪肋排)500克

辅料:番茄沙司25克姜末10克白糖50克胡椒粉5克料酒20克酱油20克醋25克盐5克淀粉(豌豆)25克花椒粉5克辣椒油10克精炼油30克

糖醋排骨的特色:

1.特点:糖醋排骨主要原料是猪排骨,用其排骨具有极强的滋补作用,常常被用于食疗。

2.烹制方法:

将排骨洗净,在骨剁成4厘米长的段,用冷水浸泡,以去血水,煮开后捞出,洗净备用。葱、姜洗净后,切成末备用。红辣椒去蒂,去籽,洗净后,切成细丝。

锅中倒入适量油,烧热后,放入葱、姜末炒出香味,然后放入猪排骨,加料酒、白糖、酱油、精盐、醋、味精、胡椒粉、生油、辣椒油拌匀。炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下入排骨,用中火烧开,撇净浮沫,倒入漏勺沥油。

锅中留底油,放入辣椒粉,炒香,放入排骨,加精盐、醋、味精、胡椒粉、红辣椒丝,倒入排骨,翻炒均匀,再加入少许高汤,盖上锅盖,用小火炖至汤浓,拣去辣椒、花椒,用水淀粉勾芡即可。

3.营养价值:

排骨含有大量的蛋白质和脂肪,并含有大量的钙、磷、铁、骨胶原、骨粘蛋白等骨骼的成分。适量食用排骨,可为机体补充钙质,增强机体的免疫力。排骨能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养物质。排骨可以为人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

4.食谱相克:

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。