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美食秘籍教你轻松掌握梭子蟹炒年糕的做法,让你大快朵颐!
食材
主料梭子蟹 350g
辅料
红辣椒适量
葱适量生姜适量蒜适量料酒适量醋适量盐适量生抽适量老抽适量
做法
1. 把梭子蟹洗净,切成2cm见方的块,放在冷水里浸泡。
2. 锅里加水烧开,把梭子蟹放进去煮8分钟左右。
3. 捞出,用盘子装好。
4. 锅里热油,把葱姜蒜爆香。
5. 把辣椒酱放进去,炒出香味。
6. 倒入梭子蟹翻炒2分钟左右。
7. 加入料酒、醋、酱油,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,加入适量的盐。
9. 大火煮开。
10. 转中小火。
11. 煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 梭子蟹买回来后要及时清洗干净,最好是用厨纸把表面的泥土、细菌、寄生虫、牙刷等包裹起来,然后再用厨纸再刷一次。
2. 等梭子蟹彻底煮开后再用热水烫熟。
3. 最后的酱汁中,加入适量的醋、生抽、老抽,可以让蟹肉更入味,口感更鲜美。
梭子蟹怎么保存
1.用冰箱保存梭子蟹:
选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚和钳子捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏说明活力不足。
2.用牙刷、塑料桶保存螃蟹:
选择一把牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的腹盖内的内脏,再分批把螃蟹冲洗干净。接下来,把螃蟹的两侧的腿剁成两半,再分开。
3.准备一个塑料盆,把螃蟹放入盆中,加水至螃蟹身体的一半高,再撒上一些盐,然后把螃蟹放入塑料盆盖好,如果螃蟹太大,就把螃蟹的腿放到盐水中浸泡10分钟。
4.如果不是马上吃的话,最好是选择清水冲洗,这样能够冲掉螃蟹表面的浮尘和脏物,减少它们对身体的伤害。
