肉冻制作指南：掌握正确的做法，制作美味入口即化的肉冻！

肉冻制作指南:掌握正确的做法,制作美味入口即化的肉冻!

肉冻制作流程

食材明细

主料

猪板油、里脊肉

辅料

葱姜、料酒、鸡蛋清、淀粉

做法

1、把里脊肉切成块状,然后用刀背拍松肉块,这样的肉块更有嚼劲。

2、剁成肉糜,然后加葱花,料酒,蛋清搅拌,这样可以让肉冻更嫩,口感更好。

3、然后加入淀粉,搅拌均匀,一定要搅拌均匀。

4、把肉倒入豆腐泥中,用手充分抓匀,静置一会。

5、把肉冻放在用勺子把肉夹出来,这样有利于消化。

6、锅中倒入适量油,大火烧沸,把肉块倒入锅中煎,肉煎至两面焦黄后捞出。

7、锅内留少许油,煸炒葱姜。

8、放入肉丁煸炒,放料酒,加水煮沸,放入炸好的豆腐。

9、加入适量盐,味精调味,一起烧开,焖煮一会。

10、然后关火焖煮一会。

11、装盘即可。

烹饪技巧

1、如果买的肉不新鲜,可以自己在家里做。

2、这里不要用调料,不然就不好吃了。

3、炒肉丁之前,一定要把肉弄干净,因为先腌制,肉不好吃。

4、豆腐,干豆腐是我们中国人经常吃的一种豆制品,豆腐吃起来比较嫩,但是豆腐和豆腐的做法是有很大区别的,所以尽量切得薄一点。

5、水一定要煮沸,不然很容易把豆腐煮老。

6、调味料不能放太多,否则豆腐就会不嫩。

7、加了点调料,豆腐也会很香,盐一定不要放太多。

8、料酒一定要煮开,因为料酒是能让豆腐发苦的。

9、要煮至全熟,那样豆腐不会变老。

10、因为爱吃更嫩的味道,所以放入盐后就把豆腐捞出来。

11、因为豆腐煮熟了,所以做菜的时候尽量切薄一点,这样才不容易老。

12、也可以先把水烧开,然后把豆腐放到水里面,这样的话就不会让豆腐老了。

13、然后就把豆腐捞出来放在盘中。

14、最好把豆腐盘子里也放入一些水,那样的话,做出来的豆腐就会更加嫩了。