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藕片的制作技巧:教你轻松做出口感酥脆、教你轻松做出口感酥脆、教你轻松做出口感酥脆、
制作藕片的方法
食材:藕一节、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、水少许。
步骤:
1. 藕片洗净削去外面一层皮。
2. 藕片用擦成丝放入一个大碗里,加少许盐。
3. 打入鸡蛋,加适量面粉拌均匀。
4. 倒入少许水,打入一个鸡蛋,用筷子拌均匀。
5. 倒入少许面粉拌匀。
6. 面糊一定要是稀的,不用太稠,如果太稀,再加点面粉,然后把搅拌好的面糊倒入藕片里拌均匀。
7. 平底锅刷油,倒入一勺面糊,摊平锅底,让面糊摊平,大火煎至两面金黄即可。
小贴士:
1、藕片一定要提前泡入水里,可以减少氧化,让它更洁白。
2、面糊一定要稀一些,不然做出来的藕片会有苦味。
3、面糊摊的时候要用小火,等定型了再翻面。
4、藕片尽量不要用厚的纸片,因为很容易煎成藕片碎。
5、有的人习惯把不熟练的人直接用藕片来做,其实这种方法并不专业,比较费时间。
五、藕夹
食材:
藕2根、鸡蛋一个、面粉少许、盐少许、油适量、蚝油适量
1. 取1根莲藕,去皮洗净后去皮,切成薄片。
2. 鸡蛋一个打入碗中,加入面粉少许。
3. 锅内放入适量清水,烧开后倒入莲藕,再稍稍煮一会儿即可捞出。
4. 取一根莲藕切片后,用叉子把莲藕夹压扁。
5. 平底锅烧热后倒入油,转小火,放入莲藕片,两面煎至两面金黄即可。
六、鸡蛋羹
鸡蛋2个、面粉、温水、盐少许、白胡椒粉少许、香葱少许
1. 鸡蛋打入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、香葱碎,打散备用。
2. 打入半碗左右的清水,加入面粉,一边倒一边搅拌,搅拌至没有干面粉。
3. 搅拌好的面糊用筛子过滤一下。
