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螃蟹美食教程:掌握正确的蒸螃蟹方法
1、清炖螃蟹
1将螃蟹洗净,放入水中,加入姜片,盖上盖子,放入蒸锅中。
2水开后,蒸12分钟。
3取出,趁热剥壳,吃肉。
2、香辣蟹腿
1准备好材料。
2将蟹腿肉改刀,准备适量干辣椒、花椒、小葱。
3锅里倒入油,放入干辣椒、花椒爆锅。
4加入姜丝、葱花、料酒、香醋、食盐、白糖。
5加入螃蟹翻炒。
6然后倒入开水,水要没过螃蟹。大火烧开后,放入干辣椒、花椒、小葱。
7加入鸡精,搅拌均匀。
8盖上盖子转中小火炖15分钟。
9汤收的差不多了,关火盛出即可。
3、香辣蟹头
1将蟹鳃、蟹胃、蟹心洗净。
2放入碗中加入盐、糖、黄酒、味精、酱油、姜丝、蒜末、香油拌匀。
3将蒸锅内水烧开,放入蟹鳃、蟹胃、蟹心煮熟捞出,撒上香菜即成。
4将柿子椒洗净切丝,用醋、味精、白糖、鲜汤兑成汁。
5将糯米淘洗干净,用水浸泡4小时左右,捞起沥水备用。
6糯米沥干水,放入锅中蒸熟,取出拌入糯米饭,拌匀后压实。
7糯米饭放入盘中,将蟹鳃和蟹胃放入盘中,入蒸锅蒸熟即可。
4、香辣蟹脖
1将大闸蟹拆开洗净,表面撒盐,用滚热的油将其炸至金黄,去掉多余的油脂,从腹部开刀将大闸蟹洗净切成两半。
2锅内注入清水(不宜太多),放入大闸蟹,加入葱姜蒜、料酒、老抽、醋、糖、红辣椒、花椒,大火烧开后,盖上盖子,转中小火炖半小时。
3煮熟的大闸蟹捞出,晾凉,用刀拍一下,上面压上土豆泥。
4淋上酱汁即可食用。
5、蟹酱萝卜
1萝卜洗净切成片,虾仁切成小块。
2姜切末,干红辣椒切成段。
