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轻松享用无粘炸鱼的秘诀——炸鱼不粘锅的烹饪方法与技巧
一、鱼洗干净,鱼的正反面都沾上干面粉。挂淀粉的话,煎的时候鱼皮不容易粘锅,最后就容易煎焦了。
二、挂干淀粉后,锅里热油,油温比平时稍微高一点。油温低一点,油不用太热,炸鱼的时候油温一定要高一点。
三、油温度高一点的时候,鱼下锅,鱼皮朝上,可以一边加热一边翻动,因为鱼本身就有脂肪。
四、炸鱼的时候,不要把鱼翻过来,上面的油都撇出去了,下面的油就炸不出来了。
五、这样炸出来的鱼,鱼皮焦黄,没有鱼腥味。
六、鱼下完油后,再热油,油温一定要高一点,油温高一点,鱼皮容易焦糊。
七、油温很高的时候,将鱼放在锅里,炸的时候,会随着油温的升高,鱼皮中的脂肪会慢慢地被逼走,鱼皮也会慢慢地开始变酥脆。
八、炸好的鱼放在厨房纸上晾一会,可以起到一定的控油效果。
九、在炸鱼的时候,一定要等油温降至九成热的时候,再下锅炸,不要等到油温降到九成热,油温太高,鱼皮会糊。
十、炸鱼最好不要用油锅,因为这样炸出的鱼很容易长肉。
炸鱼的步骤
1、洗净鱼,不想浪费的,可以使用盘子或者刀具,直接把鱼放进盘子里。
2、用小刀顺着鱼的纹理将鱼骨压下,这样比较省力,如果没有小刀的话,鱼就不会乱动了。
3、用厨房纸将鱼包住,在收到厨房纸巾的一面上涂一层油。
4、将鱼平铺在厨房纸上,用厨房纸,将鱼的正反面都涂上一层油。
5、用保鲜膜包裹住鱼,放在冰箱里保存,第二天就可以用。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼是鳕鱼科鳕鱼属的鱼类,鳕鱼也叫银鳕鱼、青鳕、白鱼、蓝鳕等,通常体长大约2厘米,脂肪较少,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素和鳕脂等营养成分,肉质细嫩,口感也很美,是日常食用的淡水鱼类之一。
