轻松学会制作美味泡椒凤爪的秘诀，让你吃到嘴巴发麻！

轻松学会制作美味泡椒凤爪的秘诀,让你吃到嘴巴发麻!

1.凤爪要充分泡发

先将凤爪切成两厘米长,然后放到开水中焯一下,过冷水后把它放到盛有开水的大盆中,再倒入黄酒,没过凤爪,用黄酒淹过凤爪,待其烧开后,再用小火煮2个小时左右,煮好后,将煮好的凤爪放到冰箱里面冷却,切成厚片。吃的时候就可以蘸着辣酱吃了。

2.泡椒凤爪的做法

食材:凤爪、泡椒、姜、蒜、白糖、老抽、白酒、盐、味精、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、植物油

步骤:

将凤爪洗净后,剪去指甲,

将八角、香叶、桂皮、干辣椒分别切成碎末。

锅中倒入植物油,油热后放入姜蒜末,炸香后捞出,

锅中倒入豆豉酱,爆炒出香味后,放入泡椒、泡姜末,继续爆炒出香味。

加入一勺豆瓣酱,炒出红油。

倒入鸡爪,翻炒均匀,再倒入少量料酒,继续翻炒。

放入适量白糖,继续翻炒,直至鸡爪均匀裹上酱料即可。

3.糖醋凤爪的做法

食材:凤爪适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、老抽适量、糖适量、盐适量

将凤爪剪去指甲,

锅中倒入植物油,油热后放入葱姜蒜末,爆炒出香味,倒入凤爪,继续翻炒。

加入料酒,炒出红油。

倒入生抽,老抽,料酒,翻炒均匀,加入适量水,盖上锅盖,大火煮开后,改小火炖煮。

中途要注意翻炒均匀。

炖煮一个小时后,打开锅盖,放入少量白糖,再继续炖煮一会儿。

开大火,炖煮。

炖至汤汁变少,凤爪软烂,汤汁变粘稠,撒入少许盐调味,大火收汁,装盘。

这样的一道菜,非常的鲜香,色香味俱全,特别是做妈妈的一个好的选择。