轻松学会正宗黄焖鸡的做法步骤，让你的味蕾欢欣鼓舞！

轻松学会正宗黄焖鸡的做法步骤,让你的味蕾欢欣鼓舞!

一、黄焖鸡的做法步骤

原料:鸡腿1只、胡萝卜1根、红辣椒1个、姜1块、蒜2瓣、老抽1汤匙、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙。

做法:

1、鸡腿洗净,切小块,用清水浸泡30分钟,去除血水;胡萝卜切块;红辣椒、姜、蒜、老抽、生抽、黄酒、白糖、豆瓣酱、郫县豆瓣酱都备齐。锅中倒入适量油,爆香姜、蒜,然后加入鸡腿肉,不断翻炒,直至将鸡肉炒熟为止。

3、锅中倒入适量水,加入葱、生抽、老抽、料酒,水开后放入鸡块,煮5分钟后,加入胡萝卜块,再煮3分钟左右,至鸡块软烂为止。

4、将鸡块转入汤锅中,加入适量盐、白糖、辣椒,大火烧开后,转小火,焖10分钟左右,就可以了。

小贴士:

1、胡萝卜、老抽和生抽用量合适,我这次用的是郫县豆瓣酱,如果喜欢更辣的可以不放。加入鸡块后,一定要煮10分钟,这样鸡肉入味。

3、这道菜可以让鸡皮非常滑嫩,鸡肉非常嫩。

正宗炒鸡块

1、食材:鸡块500克,胡萝卜50克,土豆150克,尖椒50克,生姜50克,大蒜5克,青葱5克,豆瓣酱30克,料酒15克,盐3克,味精3克,酱油5克,鸡精3克,高汤100克,花生油10克。做法:将鸡块用清水冲洗干净,再将鸡块切成大块,放到碗内,加入适量盐、料酒、姜片、葱段腌制片刻。将胡萝卜和土豆去皮,切成滚刀块,再将尖椒、生姜、大蒜切成片,青葱切成段。将所有的食材用刀在表面划几刀。炒锅上火,倒入适量花生油,烧至四成热,将鸡块放入炸熟,再捞出控油。锅内留油30克,放入蒜片、姜丝、青葱段、豆瓣酱翻炒出香味。