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轻松学会自制蒜蓉辣椒酱的简单做法,香辣口感让你欲罢不能!下面,就来教你如何在家做香辣蒜蓉辣椒酱。
原料:鲜辣椒1000克、大蒜300克、葱头100克、生姜25克、冰糖50克、蚝油100克、盐50克、味精80克、清水适量。
做法:
1、新鲜辣椒洗净,去蒂,晾干水分,将辣椒切成6毫米厚的片,尽量片的薄一些。
2、大蒜去皮,剁成末。
3、锅置火上,倒入油,烧至五成热,放入辣椒炒香。
4、放入冰糖,炒成糖色。
5、倒入蚝油,与蒜末一起炒匀。
6、然后加水,开大火烧开,加入蒜末、生姜末、葱头末。
7、水开后,转小火,加入生抽,继续用大火煮15分钟左右,将盐和味精
8、关火,焖5分钟左右,
9、盖上锅盖,改大火煮开。
10、盖上锅盖,焖3分钟左右,再开大火煮开,
11、加盖,焖5分钟左右,
12、关火,焖3分钟左右,
13、再开火,焖3分钟左右。
14、焖3分钟左右。
15、开大火,关火。
16、打开锅盖,揭盖。
17、装盘,加一层香菜。
怎么煮才不会干锅
花生油烧开后转中小火,炸花生米,直到花生米表面略微焦黄。
黄豆干辣椒适量、干花椒适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、鸡精适量、八角适量、十三香适量、白糖适量。
黄豆泡发好,用清水泡半个小时。
锅里水烧开,把泡好的黄豆,花生,辣椒,干花椒,八角放入煮开后继续煮半小时。
黄豆泡发2个小时以上,捞出,控干水分。
用擀面杖擀碎。
把黄豆放入干净无油的不锈钢锅内,加没过黄豆的水。
加没过黄豆的水后开火煮至黄豆断生。
煮至黄豆的表面上色后捞出,沥干水分。
