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轻松学会金鱼的烹饪技巧:精美健康的金鱼料理全解析!
金鲈鱼羹
鲈鱼羹是在安徽安徽的传统名点,具有天净地净,洁白如玉的特点,汤色橙红,有光泽,奶香味浓,滑润细腻,口感嫩滑,汤汁鲜美。特别是女性,鲈鱼羹更是女性朋友的好选择。
鲈鱼羹原料:鲈鱼、料酒、盐、葱、姜、鸡蛋、干淀粉、胡椒粉、鸡精、色拉油、白糖、盐。
制作步骤:
1.将鲈鱼洗净,刮鳞去腮,从中间刨开,然后小心的去掉内脏。
2.去鱼骨的鲈鱼要两面斜切,这样才会划到鱼骨,鱼茸的味道和鱼茸的浓郁融合在一起。
3.将鱼切好的鱼放入盆中,加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水,用筷子搅拌均匀,放入冰箱腌制30分钟。
4.鸡蛋打入碗中,搅散,锅中倒油,下入鸡蛋液,蛋液凝固后,把凝固的鱼拨下来。
5.锅中倒油,将葱姜爆香,加入鲈鱼煸炒,加入适量的水,煮开后放入适量的盐、鸡精、胡椒粉。
6.将芡汁倒入锅中,再煮开后即可。
7.出锅装碗后,撒入切好的菜,一道香喷喷的鲈鱼羹就做好了。
鲈鱼的营养价值:
鲈鱼的营养价值很高,鲈鱼中含有丰富的蛋白质,并且鲈鱼中还含有比较丰富的不饱和脂肪酸,能够有效的预防血液的黏稠度,起到保护血管的作用,而且鲈鱼中还含有大量的维生素a,能够有效的保护视力。而且鲈鱼中还含有一种叫做核黄素的营养成分,能够有效的帮助皮肤细胞的代谢,具有缓解皮肤炎,红肿的效果。
鲈鱼的选购方法:
1、看鲈鱼眼睛。好的鲈鱼眼睛有光亮,而且两眼要晶莹,如果镜子中出现污浊的液体,则表明鲈鱼不新鲜,已经不新鲜了。
2、摸鲈鱼。鲈鱼摸起来比较滑,而且鲈鱼的肉有韧性,手摸起来不会出现滑动的现象。
3、看鲈鱼的皮肤。好的鲈鱼皮肤光滑而且富有弹性,并且能够迅速的恢复弹性,而且皱纹相对少一些。
4、看鱼鳃。
