迷恋家常美食？学习如何制作一道口水直流的家常鱼吧！

迷恋家常美食?学习如何制作一道口水直流的家常鱼吧!

美食特色:家常菜

经济实惠

创意:美味佳肴

口味:酸甜可口

工艺:煮

难度:初级入门

原料:普通鱼

辅料:食盐

烹饪方法:

1、鱼宰杀后洗净,去内脏,片去鱼鳞,以便入味;青椒切丝,蒜切片,生姜切片;

3、锅内放油,油热后放姜蒜片,炒出香味;

4、加适量水,用大火烧沸;

5、将鱼片、青椒丝下锅,同时加盐调味;

6、等鱼片熟了,撒适量蒜片,继续用小火煨5分钟;

7、将煨好的鱼片连汤一起盛入盘中,洒适量生抽,一碟蒜头末,再淋上少许醋即成。

烹饪小贴士:

1、喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。水一定要加,煮开后再小火慢炖5分钟左右,煮成汤比较浓稠。

做法二:

食材

主料:鲫鱼

辅料:料酒、花椒、葱姜蒜、白糖、干辣椒、食盐、醋、淀粉、胡椒粉、花生油、植物油

1.鲫鱼洗净去内脏,两面切几刀,葱姜蒜切好,干辣椒切段,生抽,盐,淀粉,胡椒粉,醋,糖,淀粉,清水调成芡汁

2.锅内放油,油热后放姜蒜,炒出香味

3.倒入鲫鱼,不要翻动,炒至变色

4.倒入调好的芡汁,加少许水,中火炖5分钟,淋入少许花生油,撒上葱段即可

烹饪技巧

1、鲫鱼的新鲜度取决于处理方式,活鲫鱼直接宰杀,很容易宰杀不干净,需要更迅速的方法;鲫鱼最好买活的,颜色比较好看,不建议吃死鱼,死鱼吃了可能会感染上寄生虫的,活鱼没有活力,口感不佳

3、汤汁不要熬的太稀,要比平时做汤的时候要稍微浓稠些

4、鱼的火候可以用中火,小火慢炖,这样鱼汤会浓郁鲜美。