青椒炒肉丝的秘诀，教你如何炒出口感鲜嫩、味道美味的佳肴！

青椒炒肉丝的秘诀,教你如何炒出口感鲜嫩、味道美味的佳肴!

主料:猪肉(瘦)200克,青椒50克,

调料:酱油10克,盐4克,味精2克,白糖2克,淀粉(玉米)5克,植物油25克

青椒炒肉丝的做法:

1.猪肉洗净,切成丝;

2.青椒洗净去籽,切丝;

3.肉丝加料酒、鸡蛋清、淀粉、味精、水淀粉、植物油、鲜汤各适量拌匀,腌制片刻;

4.炒锅上火烧热,放油烧至七八成热,下肉丝滑散,用筷子搅动,至变色后,盛出沥油;

5.锅中留油,下姜丝炒香,放入肉丝、青椒丝翻炒,再加适量素汤、味精炒熟即可。

五香汁青椒炒肉丝

主料:青椒300克,猪瘦肉150克,

调料:白糖5克,盐5克,酱油10克,味精2克,大葱5克,姜5克,植物油25克,淀粉(玉米)5克,花生油25克

青椒炒肉丝的做法:

1.将青椒去籽,去蒂,洗净,切成丝;

2.瘦肉切成丝,用少许味精、湿淀粉上浆,放适量花生油拌匀,把淀粉涂在肉丝上,再拌入适量葱姜丝,待用;

3.炒锅上火,放油烧至六七成热,放入肉丝滑散,炒至肉色发白,盛出沥油;

4.锅内留少许底油,放葱姜丝煸香,放入青椒丝煸炒,再放入肉丝,煸炒,加入料酒、白糖、味精炒匀,放入青椒丝炒匀,用水淀粉勾芡即可。

六椒炒肉丝的小技巧:

1.一定要用新鲜的青椒,不要用那种小的带籽青椒,那样的菜吃起来比较硬。

2.肉丝要斜切,尽量不要把肉丝切断。

3.火不能太大,大火炒制出来的肉丝会老。