一次学会干炸小鱼的绝佳做法，让你的家人赞不绝口！

一次学会干炸小鱼的绝佳做法,让你的家人赞不绝口!

材料:小鱼,食盐,老抽,葱,姜,花椒,干辣椒。

首先准备好原料,这样油炸小鱼才能不糊。把小鱼用料酒、生抽、花椒、葱姜、老抽、干辣椒和生抽腌15分钟,在选择用植物油将小鱼的表面刷洗干净,把水份控干备用。

然后准备一个干净的容器,在容器里放入油和花椒、干辣椒,还有少许葱姜,葱姜的用量能遮盖鱼的腥味。倒入干炸小鱼,再加入适量的清水,放入老抽、生抽和料酒。烧开之后,中小火盖上盖子腌制15分钟。

等待10分钟后,打开盖子,用筷子将鱼肉中的水分和油脂捞出,再倒入泡鱼的温水,水量和刚才炸的鱼量差不多就行了。盖上盖子,中火再次加热,将鱼煎至两面金黄。

4、煮开之后,把鱼盛出来,等油温降低的时候,放入干辣椒、花椒和生抽。再倒入刚刚腌制好的鱼,改小火,再加入适量的盐,继续炖10分钟,然后关火,装盘。

这个过程中,可以先把锅烧热再放油煎小鱼,使其表面色调变深。煎鱼的时候,用筷子轻轻搅动鱼,这样能让鱼上油,更加入味。

腌制的时间越长,在煎的时候,鱼也会更入味。

腌制好的鱼,再放入冰箱中冷藏,等下次吃的时候,再炸。

二、家常油炸鱼的做法

辅料:白糖、醋、花椒粉、淀粉、料酒、辣椒粉、姜葱、大蒜、生抽、鸡精、小葱

草鱼一条。收拾干净后,用刀斜着切成块,或者片成片也行。

用料酒、花椒粉、淀粉、姜葱腌制十分钟。

腌好的鱼下入六成热的油锅中,炸熟捞起备用。

4、锅留底油,加入辣椒粉、姜葱蒜炸出香味。