一步一步学会制作回锅肉的正确做法

一步一步学会制作回锅肉的正确做法步骤是比较简单的,首先我们要将回锅肉进行解冻处理,然后准备好材料进行腌制,可以在回锅肉上面进行双面煎熟,还可以用高压锅来进行煨烧的方法,也可以将回锅肉进行翻炒,具体的步骤可以学习文章介绍的步骤。

步骤1回锅肉做法步骤

主料:五花肉500克

辅料:大蒜100克

调料:盐20克、味精2克、大葱15克、姜15克、酱油20克、植物油15克

1.五花肉洗净,切成3厘米的方块,用葱、盐和酱油腌制;

2.将大葱、盐和酱油按4∶1的比例腌制;

3.准备好的五花肉块也放入盆中,加盐、味精、油覆盖,腌制30分钟以上;

4.将锅烧热,放入植物油,用筷子或竹筷,均匀的放在肉块上面;

5.大约炸3-4分钟,见肉呈金黄色,改小火,烧至肉块金黄捞出;

6.起锅,将炒锅烧热,放入适量的植物油,放入干辣椒、花椒、葱、盐和酱油,小火炒出香味;

7.然后将五花肉块放入,不停的翻炒,让其均匀受热,一直到五花肉变得色香味俱全;

8.炒好的五花肉取出,晾凉,切成1厘米左右的厚片,挂上生粉;

9.锅中放油,下肉片炸3-4分钟,至肉片皮稍微焦黄,捞出,沥油,码放在盘中;

10.锅中留底油,将葱、蒜爆香,放入干辣椒、花椒炒出香味,再放入酱油、醋、糖、盐、味精,加入清水烧开;

11.烧开后,将锅中的五花肉片放入,快速翻炒;

12.然后放入香菜段,待五花肉完全入味,水煮收干后即可。