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一步步教你自制凉皮!尝鲜夏日必备:自制凉皮的做法与配方大揭秘!尝鲜夏日必备:自制凉皮的做法与配方大揭秘!
第一,凉皮的制作方法:(做法一)
辅料:辣椒面、醋、糖。
将凉皮摊开,在容器中加入面粉,再加入适量盐,倒入适量的凉开水,搅拌成无颗粒无结块的面糊。
将调好的面糊摊开,然后卷成卷,然后切成条,切好后再用刀切成大小相等的面块,可切成条状。
把切成条的面块放进清水中洗净,控干水,放在碗中,再将辣椒面、醋、糖、辣椒油、蒜末、生抽、芝麻酱一起搅拌均匀即可。
将调好的辣椒糊盛入小碗中,撒上葱花即可食用。
原料:面粉、碱、水。
将面粉倒入容器中,加入适量的水,搅拌成稀面团。
将剩余的清水倒入面粉中,把面粉和成稀面团,然后盖上盖子,醒20分钟左右。
将醒好的面团揉搓,擀成一张大面饼。
将擀好的面饼放在案板上,然后用刀将其切成长条,然后把切好的面条均匀的放在上面。
5、把切好的面条卷成圆柱形,然后切成段即可。
辅料:油、大蒜、生抽、辣椒、葱、豆豉。
辣椒洗净,晾干,切小段,大蒜拍碎。
锅内加油,放蒜粒,炒出香味,倒入辣椒段和豆豉,炒出辣味,加入适量的生抽。
加入适量的水,大火烧开,小火煮5分钟,汤汁变少,调入大蒜即可。
原料:韭菜半斤,鸡蛋一个,盐适量,鸡精适量,香油适量。
将韭菜摘去老叶,洗净,切成段。
炒锅上火,放油,加入韭菜翻炒。
炒到韭菜变得翠绿时,加入鸡蛋,加盐,鸡精,香油,即可出锅。
