一百种家常菜的做法大全，打造美食大全

一百种家常菜的做法大全,打造美食大全,让你做出来好吃的家常菜!一起来了解一下!

原料:排骨500克、辣椒50克、葱50克、姜20克、蒜20克、豆瓣酱20克、糖、酱油各10克、料酒10克、盐5克、味精3克、胡椒粉1克、醋10克、

辣椒酱10克、辣椒油20克、白糖15克、精盐2克、味精2克、植物油20克

(1)将排骨剁成10厘米长的段,辣椒、葱切段,姜切片。

(2)将排骨、辣椒、葱、姜、蒜放入锅内,加水500克,旺火烧沸后改用中火,熬制20分钟,放入精盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、味精,将汤汁用纱布滤去渣,然后继续加热,到接近沸腾时,改用小火,烧至排骨熟烂,倒入辣椒油即成。

原料:猪排骨500克、黄酒、葱段、红辣椒适量、青辣椒适量、花椒适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小块、冰糖1小块、盐适量、红烧酱油适量、白醋适量、料酒适量、胡椒粉适量

(1)排骨用热水烫一下,去除血水和腥味。

(2)将排骨放入砂锅,加入适量的水,加入料酒、葱段、红辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮,大火煮开。

(3)煮开后,转小火炖1个半小时。

(4)将山药削皮,切成块状,浸泡在水中防止氧化。

(5)将葱段、红辣椒、青辣椒和排骨一起放入锅中,加入适量的红烧酱油,少许盐和白醋。

(6)加入适量的胡椒粉。

(7)大火煮开后,转小火,加入山药,继续炖20分钟。

(8)加入冰糖,转大火收汁即可。

二、炖排骨最好冷水下锅

炖排骨一定要冷水下锅,因为排骨是富含钙质的,遇热而收缩,会使肉块缩小,避免出现夹生的情况。大火煮开后,还是要再煮2分钟,等到用筷子能轻松穿透排骨就差不多了。

1、冷水下锅,将排骨冷水下锅,这样排骨里面的血水才会流出,炖出来的汤才会洁白清澈。