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一碗清炖排骨汤的烹饪秘诀和简易做法揭秘
【清炖排骨汤的制作方法】
排骨(前2天先去骨和骨头)、老母鸡、冬茹、香菇、盐、料酒、鸡精
1、老母鸡洗净切块,香菇切块。
排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫。
再放入切好的香菇、排骨。
然后,加入适量的水。
大火烧开,撇去浮沫。
7、小火慢炖,约炖30-40分钟,炖好后加盐、鸡精。
8、香菇熟了就可以了。
1、炖的时候最好用砂锅。
尽量把香菇炖烂一些,因为炖烂了,会比较好吃。
火候是炖汤的关键,油一定要足够,否则,香味太浓了,汤就浓了。
水要一次加足,不要中途再加水。
放盐的目的是让汤更加鲜美。
排骨洗净切块,冷水下锅,水开后撇去浮沫。
撇去浮沫后的排骨再加入葱姜末。
继续大火烧开,转小火慢炖。
小火慢炖,至排骨变软。
7、加入适量鸡精。
8、加盐调味后再小火慢炖。
炖排骨的时候,加入适量盐,既能去腥味又能入味。
排骨500克,小白菜250克,葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克),花椒粉1茶匙(5克),八角3个,香叶2片,水,糖1茶匙(5克)。
1、排骨洗净切成2厘米左右的块,然后在水中浸泡2个小时,去除血水。
小白菜洗净沥干水分,切成3厘米大小的段。
锅中倒入适量的清水,大火烧开后放入排骨,焯烫3分钟,捞出排骨洗净备用。
锅中倒入适量的清水,大火烧开后放入排骨,焯烫2分钟,捞出排骨洗净备用。
