一起来制作香酥蓬松的炸油条！

一起来制作香酥蓬松的炸油条!

主料:面粉400克、盐1小匙、鸡蛋2个、碱1小匙、温水230克

辅料:植物油15克、酵母1小匙、生抽1大匙、白糖1大匙、盐1小匙、玉米淀粉1/2小匙

1.酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌。再倒入面粉中揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

2.鸡蛋打散成蛋液,将蛋白和蛋黄分开。

3.面粉中加入盐和油,用筷子朝一个方向搅拌成面絮状。

4.将面团揉至光滑后,放入碗中,盖上保鲜膜松弛10分钟。

5.将松弛好的面团揉成长条状,切成10份,滚圆。

6.将每个面剂子用手搓成圆球状。

7.用手搓圆球后,用手掌按扁,擀成圆皮。

8.擀好后放入油锅中,小火炸至表面金黄,捞出后再炸一下。

9.把多余的油倒出来,再倒入少量油,放入白糖。

10.加入生抽、盐、生抽,用小火炒出香味,再倒入少量水,使糖完全融化。

11.锅中倒入约一小碗水,盖上盖子,煮开。

12.水开后,把炸好的面剂子放入锅中,盖上锅盖,转中小火慢慢煨制。

13.到汁液变浓稠后,关火,盛出装盘即可。