一起来学习蒸鱼的做法及步骤，轻松做出美味的蒸鱼佳肴！

一起来学习蒸鱼的做法及步骤,轻松做出美味的蒸鱼佳肴!

青鱼2条(约重500克),葱段20克,生姜丝25克,大蒜子25克,姜丝10克,油少许,盐、味精、酱油各适量

1、将鱼刮净鳞,放砧板上,在鱼身两侧撒上姜丝,再放入料酒,葱段,用手摸擦后,放笼屉上蒸10分钟。

锅烧热,放入油,烧至四成热时,放入鱼两面炸黄。

在锅内放入少许油,放入姜丝,大蒜子,干辣椒炒出香味,烹入酱油,加少量水,将蒸鱼与调味料及鱼一起入锅蒸10分钟,用大火收汁,最后淋少许香油即可。

蒸鱼去鳞去鳃,从背部开始片成2毫米厚的鱼片,洗净摆盘,浇上调味汁,浇入少许姜丝。

二、蒸鱼的做法步骤

1、鱼身上有白色的皮,有点苦,不要嫌弃。

洗净后,倒入生姜丝,然后腌上10分钟左右。

把葱切丝,并撒上盐,料酒,生抽,胡椒粉,十三香,白糖,醋。

锅里放水煮开,水开后,放入鱼,大火蒸15分钟。(喜欢吃嫩一点的,就多蒸几分钟)

5、另起锅,倒入油,油热后下蒜片,姜片爆出香味。

6、下鱼骨头,等到鱼骨,生姜和蒜片开始焦黄的时候,倒入调好的料汁,炒到干水,变成深棕色,再倒入刚才炒好的蒜和姜丝。

7、炒到蒜和姜丝水分收的差不多的时候,放入香葱,最后把蒸鱼豉汁倒入,略炒即可出锅。

1、鱼的时候需要水煮,因为是清蒸,所以水要多放些,并且不用放太多的调味料。

蒸鱼豉油不喜欢过多,因为本身味道还是淡的,所以不用放太多,只要根据个人口味再调整就好。

蒸鱼的时间不宜太长,否则鱼刺变硬,鱼肉吸收不到味道。

我个人喜欢吃腊味,所以蒸鱼时间较长。