中国美食大全：一探全国各地的特色美食

中国美食大全:一探全国各地的特色美食

龙爪蟹是中华四大名蟹之一,以其大壳而出名。

此菜的特点是肉质软、香辣、鲜美、久煮不烂,具有香、咸、鲜、甜之风味。

罗汉斋菜系:罗汉斋,因吃着这菜,自古有“法为斋斋精”之说法,起源于明清朝道光年间,距今已有1600多年的历史。

兰溪玉米煎饼是一道传统的汉族名点,属于四川泾县的特色美食。

米粽子是用大米磨成米浆,酿成粽子馅,蒸熟,每到夏天,成串之时,卖的老翁会抢着点现做,慢慢的,用竹绳子粘点米饭,撒上花生、芝麻、花生,肉馅(肥肉)拌匀,剁成肉馅,韭黄、肉馅(肥肉)拌匀,做成团状,分成若干个小包,平锅内加油,放粽子转小火慢慢煎熟即可。

云南酸辣藕片是一道色香味俱全的色、香、味俱全的道地美食,用云南特产藕片配上豆腐、肉丝、肉丝、青笋,切成薄薄的片,用蒸笼蒸熟,浇上辣椒油、醋、胡椒粉、酱油、香油即可。

脆皮肠是云南特色小吃之一,源于清代道光年间,以猪大肠为原料,用热水烫熟,而后裹上卤汁,切成条,拌以葱末、辣椒粉等。

云南小凉粉,也称碗粉,是云南着名小吃,也是道家用于佐餐的用具。

小凉粉是用木薯淀粉制作而成,多用于卤煮或炯烧。主要品种有炸丸、番薯粉、凉拌粉、花溪粉、桢条粉、揪条粉、包饺子粉、馒头粉、番薯粉、豆腐粉、明矾粉、石灰粉、土豆粉、鱼头粉、猪皮粉、虾米粉、鸡珍粉、拌料粉、凉拌粉、豆腐花粉、鱼糕、凉粉、凉皮等。

当然,小凉粉用的碱也是在碱里面的,但是这种水粉是用鹰嘴豆做的,鹰嘴豆的制法是取鹰嘴豆磨成的粉,拌入面粉,用水和成浆,用温水和面。